トマト水煮とまとみずに

沸かした熱湯にトマトを入れ、20秒ほど煮ます。

トマトの皮とヘタを取のぞいたら、煮沸消毒したビンに詰め、最後にバジルの葉を入れます。
湯煎後すぐに冷水で冷やすとさらに皮が剥きやすくなります。

濃度10%の塩水をビンの口から2~3cmほどまで注ぎます。

鍋にお湯を沸かし、トマトを入れたビンを、蓋を開けたままで入れ、15分ほど湯煎します。
15分後、ビンの蓋をしっかりと閉め、さらに25分煮たら取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存してください。

4ヶ月がたちましたので、ためしに一つ開けてみました。

市販の瓶詰め品のように、蓋もへこんでいて、開けるとパカっとなりました。カビも生えておらず、へんな臭いもありません。パスタにしていただきまあす。次回からはもうちょっと多めに作ってみようと思います。