材料
- 紫蘇の実
- 適宜
- 醤油
- 1
- 酒
- 1
※ 上の数字はグラム数ではなく割合です。
作り方
1
穂の付いた枝を洗う際は、実が落ちないように優しく洗います。
2
ゴミを落としてよく洗い、水を切ったら穂先から枝の付け根へむけて、しごきとるように実を取っていきます。
3
醤油と日本酒を同量を混ぜ合わせます。
※ 本来は醤油だけでつけるもののようですので、味を見て、お好みで調整してください。
4
穂から取ったしその実を瓶に詰め、2のつけ汁をひたひたになるくらいまで注ぎます。
使い方など
うどんなどの薬味が主になります。そのほか、つけ汁を少しつゆ物に加えると、紫蘇の香りがふんわりとしてよいですよー