※ 材料にはすだち汁とありますが、橙や柚子など、手に入った材料で代用してください。果汁に合わせ、他の分量を調整してください。
すだちの果汁を絞り、種などの不要物を取り除きます。果汁に合わせ他の材料の分量を決めます。
みりんを火にかけ、アルコール分を飛ばしてから冷まします。
すべての材料をボウルなどで合わせ、広口瓶に移し、数日間から1週間はそのまま寝かせて馴染ませるようにしてください。
使用の際は、鰹節、昆布を取り出し、濾してから使います。ひと月ほど寝かせてから使うと、さらに味がまろやかになってきます。
写真は1週間置いた後、漉したもの。
市販のものより酸味がたっています。お好みでみりんを増やすなどで調整してください。
鍋物やドレッシングの素材としてお使いいただけます。