直売所などで人参を買うと、たまに葉人参として葉もついたままの状態で売られていたりします。セリ科で香りも強いので、使い方に困った方も多いと思います。そこで甘辛の佃煮にしてみてはいかがでしょうか。
材料
- 人参の葉
- 100g
- ごま油
- 適量
- 鷹の爪
- 1本
- 鰹節
- 2g
- みりん
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1
作り方
1
お湯を沸かし、沸騰したら洗った人参の葉をさっと湯通しします。
2
お湯から上げた人参の葉はみじん切りに、鷹の爪は種を取りのぞいておきます。
3
鍋を熱したら、ごま油と鷹の爪を入れ、香りが立ってきたら人参の葉、みりん、醤油加えて汁気がなくなるまで火にかけます。
4
最後に鰹節を加え、全体をなじませたら完成です。
使い方など
じゃこや白ごまがあれば、最後に混ぜても美味しいです。