きゅうりのピクルスきゅうりのぴくるす

にんにんくは包丁で潰し、赤唐辛子は種をとります。

★印の材料をすべて鍋に入れ、中火にかけます。アクがでてきたらこまめにすくいとり、沸騰したら火を止めて、そのまま自然に冷ましておきます。

よく洗ったきゅうりの表面を、塩で軽く板摺りしたあと、熱湯をかけてから水気をきります。

煮沸消毒したビンにきゅうりをしっかりと詰め込みます。この時に隙間が多いと、つけ汁が余分に必要になりますので、入れ方を工夫してできるだけ間が空かないようにしてください。香辛料もいっしょに漬け汁をひたひたになるまで注ぎます。冷蔵庫で保存します。

香辛料もいっしょに、漬け汁をきゅうりがひたひたになるまでそそいだら完成です。保存は冷蔵庫にします。