※ 今回は三温糖を使っています。
みりんを煮切ってアルコールを飛ばしたら、砂糖を入れて溶かします。
砂糖が溶けたら一旦火を止め、醤油加えて中火にかけます。
鍋のふちが煮立ち始めたら弱火にし、沸騰しないようにし、沸騰直前に火を止める。
カメなどでひと月ほどならしたのち、容器を入れ替え冷蔵保存します。
上の写真のように、出汁で割ってそば、うどんなどのつゆにしたり、炒め物など。 やわらかい甘みが欲しいので、そぼろ納豆を作る際にも利用しています。